Употребление продуктов с высоким содержанием олеиновой кислоты — широко представленного в оливковом масле жира — может способствовать развитию ожирения в большей степени, чем другие типы жиров. Об этом говорится в исследовании, опубликованном в журнале Cell Reports.
Ученые из Университета Оклахомы, Йельского университета и Нью-Йоркской медицинской школы пришли к выводу, что олеиновая кислота активирует белок AKT2 и подавляет регуляторный белок LXR, в результате чего усиливается рост клеток-предшественников жировых клеток. Это приводит к увеличению их количества — и, как следствие, к созданию большего «резерва» для накопления жира.
«Мы хотели понять, влияет ли не просто переедание жирной пищи, а именно состав жирных кислот в рационе. Оказалось, что определенные молекулы жира запускают специфические клеточные реакции», — отметил Майкл Рудольф, доктор философии, доцент биохимии и физиологии в Медицинском колледже Университета Оклахомы.
В эксперименте мышам давали различные рационы, обогащенные конкретными жирными кислотами, включая те, что содержатся в кокосовом масле, арахисовом масле, молочных продуктах, сале и соевом масле. Только олеиновая кислота вызвала активное деление клеток, предшествующих жировым.
Ученые подчеркивают, что полностью исключить олеиновую кислоту из рациона невозможно и не нужно. Однако чрезмерное и длительное ее потребление может повысить риск ожирения, особенно при ограниченном доступе к разнообразной пище и частом употреблении фастфуда.
«Главное — умеренность и разнообразие источников жиров. При сбалансированном потреблении олеиновая кислота может быть полезной, но ее избыток — вреден, особенно для людей с риском сердечно-сосудистых заболеваний», — добавил Рудольф.